Auberge Napoléon restaurant Grenoble

Les prix un an après la baisse de TVA

Depuis juillet 2009 l'Auberge Napoleon a baissé ses prix suite au passage à la TVA à 5.5 et continue son effort !

Menu auberge 39 € 35€
Menu Dauphinois 57€ 49€
Menu foie gras 75€ 65€

Carte:

Le foie gras 22€ 18€

Les ravioles 14€ 13€

St Jacques 34€ 33€

Le poisson 32€ 29€

Omble de fontaine 35€ 25€

Filet de boeuf 34€ 29€

Pigeon du Vercors 37€ 35€

Tournedos Rossini 39€ 35€

Filet de volaille 23€ 20€

Crème brûlée 18€ 13€

Assiette chocolat 20€ 19€

Apportez votre bouteille

Vous avez une bouteille de Grand Cru et ne savez pas comment en profiter ? Nous vous proposons de sélectionner un beau flacon dans votre cave et de venir le déguster à l'auberge Napoleon... Frédéric, notre sommelier maitre-restaurateur, se fera un plaisir de vous conseiller nos plats à la carte se mariant le mieux avec votre vin. Réservez dès maintenant votre table au 04 76 87 53 64 ou sur www.auberge-napoleon.fr *Droit de bouchon : 15 euros/bouteille.

Baisse anticipée de la TVA au restaurant

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Aujourd’hui, mercredi 20 Mai 2009, le restaurant Auberge Napoléon à Grenoble anticipe la baisse de la TVA prévu pour le 1 juillet 2009.
Le menu “Auberge comme autrefois” passe de 39 à 35€, le verre de vin de 5 à 4€, la bouteille d’eau de 6 à 5€, le café de 3 à 2€.

Sensationnelles L'actualité des épicurienne

28 août 2007
Agnès Chotin à Grenoble
D’origine picarde, Agnès Chotin est arrivée à Grenoble à 18 ans, en tant qu'apprentie-cuisinière. Au départ, elle devait y rester quelques mois… A 37 ans aujourd’hui, elle y travaille toujours ! Car la région l’a adoptée, et en particulier Frédéric Caby, sommelier et propriétaire de L’Auberge Napoléon. Ne voulant pas laisser passer cette "nouvelle impératrice de la gastronomie", il lui a confié, à 25 ans, les cuisines de son restaurant.

Le restaurant
L’un des plus réputés de Grenoble. La Maison doit son nom et son décor "Empire" au séjour de Napoléon Bonaparte à son retour de l’île d’Elbe en 1815.

Ses spécialités
Des menus aux titres inattendus et poétiques "Printemps verdoyant", "Neige sur les sommets"…
² Chaud froid d’asperges verte en verre, sabayon de morilles au Vin Jaune
² Turbot aux pois cassés verts, tuile à la farine de chanvre, infusion de Maté à l’ail des ours
² Râble de lapin désossé à la vapeur de marjolaine, caponata d’aubergine au quinoa rouge

Les petites histoires
² Avant d’entrer à l’auberge Napoléon, Agnès était la seconde de son compagnon, Didier Tuderot, également cuisinier. Lorsqu’elle a été nommée chef à 25 ans, l’équipe en cuisine avait du mal à accepter d’être commandée par une femme. Didier est alors devenu son second ! Un beau témoignage d’amour et de soutien.
² Le couple a également une autre passion commune : le side-car. Quand ils ne sont pas en veste blanche derrière les fourneaux, ils sont en blouson de cuir sur leur side-car customisé. Régulièrement, ils participent à des "jumbos-runs" en faveur de l’Association des paralysés de France (un jumbo-run est une journée de solidarité au cours de laquelle des sidecaristes partagent une ou deux places de leur équipage avec des personnes handicapées, enfants ou adultes).

Auberge Napoléon
7 rue Montorge
38000 Grenoble
Tél. : 04 76 87 53 64

Le Jeu de piste des cuisinières
Rédigé par Wally dans Cuisinières Lien permanent

Une soirée napoléonienne ( Fattorius )

Grenoble et l'Isère, c'est le pays des noix, des ravioles, de la chartreuse, de l'antésite, et de plein d'autres choses savoureuses encore. Pour découvrir tout cela l'espace d'une soirée, il n'est pas forcément indispensable de quadriller tout le département pour dénicher les bonnes adresses: le menu "Saveurs dauphinoises" vous propose une visite du pays en une demi-douzaine de petits plats raffinés, signés Agnès Chotin.

Evoquons le cadre, d'abord: c'est un établissement de petite dimension. On y trouve en effet une quarantaine de places, spacieusement installées dans une jolie salle aux décorations napoléoniennes, où l'on repère entre autres une frise arborant les noms des douze mois du calendrier républicain. Le mobilier est classique, classieux aussi. Et la petitesse de cette salle est elle-même une invitation à rêver, à inventer des histoires pour chacun des clients du lieu, puisqu'on voit tout le monde.

Quant au menu proprement dit, pas de déception, bien au contraire! Je garde un souvenir sympa et amusé des ravioles à l'ail des ours, où l'on n'a pas plaint ledit ingrédient! Le granité à l'antésite, sorte de coup du milieu, est très bien passé aussi: un rafraîchissement bienvenu, au discret parfum de réglisse, servi agréablement fondant. L'omble de fontaine venait d'une pisciculture avoisinante; j'en ai apprécié la texture, mais aussi le côté bien relevé de la peau - on dira ce qu'on veut, ça reste le meilleur... Le menu associe, enfin, la poire et le fromage en faisant fondre du bleu de Sassenage sur une poire: fameux! Et le dessert proprement dit avait un bon goût de chartreuse, qui se mariait bien à l'arôme de noix.

Je me suis permis de demander un vin spécifique pour chaque plat. Cela a semblé surprendre le sommelier, dans un premier temps; mais il a trouvé toute l'inspiration qu'il lui fallait, allant jusqu'à proposer un rosé corse pour accompagner la gelée d'écrevisse à la tomate coeur de boeuf d'entrée, et à oser (il m'a dit que c'était une première) le sauternes avec la poire au bleu. Tout cela, avec le sourire et une pointe d'esprit.

Encore une adresse à retenir, donc! Notez cependant que vu l'exiguïté des lieux, il est prudent de réserver.Le site du restaurant:
http://www.auberge-napoleon.fr/ (avec le menu détaillé).Photos: http://www.oubouffer.com/ (sic), http://www.justacote.com/ http://fattorius.over-blog.com/article-21816393.html

tarte vergeoise à la bière

tarte vergeoise à la bière, recette20 10 2008
La cuisine française et la région lyonnaise, propose un dessert typique, régional, une spécialité, aux pieds des montagnes, à Grenoble, découvrez la tarte vergeoise à la bière Mandrin , recette reprise d’Agnès Chotin parue dans le livre Femmes Chefs de Michèle Duby qui est notre recette préférée. (cuisine-francaise.org)
Pour 8 personnes,
préparer la pâte en mélangeant dans l’ordre :
farine, sel, sucre en poudre, beurre en morceaux et 2 œufs.
Laisser reposer au frais 1 heure.
Étaler la pâte, foncer un moule.
Mettre au frais pour encore 1 heure.
Répartir dessus 200 g de sucre vergeoise et les noix hâchées.
Faire un appareil avec 2 œufs, 1 dl de crème épaisse, 1 dl de bière.
Étaler sur la tarte.
Cuire au four à 180°.
Pendant ce temps, fouetter la crème, le sucre glace et un peu de bière.
Ne pas oublier d’entreposer au frais récipient et fouet avant de monter la crème. C’est l’assurance d’obtenir une crème bien ferme.
Servir la tarte avec la crème et éventuellement un coulis d’orange.